ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS Y CARAMELO DE MANÍ
Preparación
1 Hora
Cocción
1 Hora aprox
Porciones
Nivel
Intermedio
Sobre esta receta
El arroz con leche es un postre clásico con una historia que se extiende a través de diversas culturas alrededor del mundo. Se cree que tiene sus orígenes en Asia, donde el arroz ha sido un alimento básico durante milenios. Con el tiempo, el arroz con leche se popularizó en Europa, especialmente en España, donde se convirtió en un postre tradicional muy querido. Los españoles llevaron la receta a América Latina, donde cada país ha desarrollado su propia versión, adaptando los ingredientes según las tradiciones locales.
La receta básica de arroz con leche consiste en cocinar arroz en leche endulzada, a menudo aromatizada con canela, limón o vainilla. A lo largo de los siglos, el arroz con leche ha sido un postre versátil, que puede servirse caliente o frío, y es apreciado tanto por su sencillez como por su capacidad para evocar sentimientos de nostalgia y confort. En versiones modernas, como la que utiliza leche de almendras y caramelo de maní, se mantienen las raíces tradicionales del plato, mientras se adaptan a las necesidades y gustos actuales, ofreciendo una alternativa vegana y saludable sin perder su esencia reconfortante.
Descubre cómo preparar un delicioso arroz con leche de almendras, enriquecido con un suave caramelo de maní casero. Esta receta vegana combina la cremosidad de la leche de almendras con el sabor único del caramelo de maní, y se complementa con un toque de limón y canela. Perfecto como postre reconfortante, este arroz con leche es ideal para quienes buscan una opción dulce y saludable.
Ingredientes
Para el Arroz con Leche:
125g de arroz
125 ml de agua
75 g azúcar
1 litro de leche de almendras
1 cucharada de ralladura de limón
2 bastones de canela
30g de margarina o mantequilla vegana
Caramelo de maní (receta a continuación)
Canela en polvo y azúcar para espolvorear
Para el Caramelo de Maní:
150g azúcar
36 g de margarina o mantequilla vegana
30 ml de leche de coco
Preparación
Preparar el Caramelo de Maní
Paso 1
Mezclar los ingredientes:
En una cacerola pequeña, combina la panela, la miel de agave, y la maicena.
Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 3-5 minutos.
Paso 2
Agregar la mantequilla de maní:
Añade la mantequilla de maní y sigue removiendo hasta que esté completamente incorporada y la mezcla tenga una consistencia suave y cremosa.
Si deseas, añade unas gotas de vainilla para darle un toque adicional de sabor.
Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de usar en la receta de arroz con leche.
Preparar el Arroz con Leche
Paso 1
Preparar la leche con canela y limón:
En una olla mediana, mezcla la leche de almendras, los bastones de canela, y la ralladura de limón.
Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir suavemente.
Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para infundir los sabores. Luego, retira la olla del fuego y deja reposar.
Paso 2
Cocinar el arroz:
En otra olla grande, agrega el arroz y el agua.
Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido casi por completo y el arroz esté tierno, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 3
Integrar la leche aromatizada con el arroz:
Una vez que el arroz esté tierno, retira los bastones de canela de la mezcla de leche y agrégala al arroz cocido.
Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla haya espesado, aproximadamente 20-25 minutos.
Paso 4
Incorporar la margarina y el caramelo de maní:
Añade la margarina o mantequilla vegana y el caramelo de maní al arroz con leche.
Remueve bien hasta que la margarina y el caramelo se hayan derretido e incorporado completamente, dando al arroz con leche una textura cremosa y un sabor dulce y ligeramente tostado.
Paso 5
Servir:
Sirve el arroz con leche en tazones individuales.
Espolvorea por encima con canela en polvo y azúcar al gusto.
Utiliza un soplete para crear una capa crocante
¡Disfruta de este arroz con leche cremoso y aromático, con el toque especial del caramelo de maní casero y la frescura del limón!
