CHEESE CAKE DE MARACUYÁ
Preparación
4.5 Horas
Cocción
2 Horas
Porciones
Nivel
Avanzado
Sobre esta receta
Aunque el cheesecake es un postre clásico con raíces fuera de Colombia, la combinación con maracuyá le da un toque tropical y auténtico que lo convierte en una verdadera delicia. El maracuyá, una fruta colombiana apreciada por su sabor exótico y equilibrado entre lo dulce y lo ácido, le da a este cheesecake una frescura inigualable. La fusión de la cremosidad del cheesecake con la intensidad del maracuyá crea una experiencia única que celebra lo mejor de ambas culturas.
¡Es el postre perfecto para quienes buscan algo familiar, pero con un giro tropical irresistible!
Ingredientes
1 lote (500 g) de crema de maracuyá vegano (preparar con antelación)
Base
140 g (1 ⅔ tazas) de galletas veganas
45 g (3 ½ cucharadas) de mantequilla vegana sin sal o margarina
½ cucharadita de sal marina
Relleno
150 g de anacardos (marañones), remojados previamente por una noche o 30 minutos en agua caliente
300 g de queso crema vegano (debe ser firme)
1 cucharada de agar agar
50g ½ taza de endulzan
150g de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Paso 1:
Preparar
Preparar la crema de maracuyá con hasta 2 días de anticipación y refrigéralo.
Paso 2:
Remojar los anacardos
Remójalos en agua durante 4 horas o toda la noche, enjuaga y escurre. Para un remojo rápido, sumérgelos en agua caliente durante 30 minutos.
Paso 3:
Hacer la base
Procesa las galletas, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se adhiera al presionarla. Presiona la mezcla en el fondo del molde, compactándola bien, y refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 4:
Preparar el relleno
Licúa todos los ingredientes, excepto el agar agar, hasta obtener una mezcla bien cremosa y homogénea, asegurándote de que no queden grumos. Mientras tanto, activa el agar agar disolviéndolo en 1/4 de taza de agua caliente. Lleva esta mezcla al fuego alto y remueve constantemente durante 3 minutos, o hasta que se espese y tome una textura gelatinosa. Una vez que el agar agar esté listo, viértelo inmediatamente en la licuadora con la mezcla cremosa y licúa nuevamente para integrarlo por completo. Finalmente, vierte la mezcla resultante sobre la base de galleta, asegurándote de cubrirla de manera uniforme.
Paso 5:
Añadir la cobertura
Vierte la crema de maracuyá sobre la base de crema una vez que esta esté firme. Si notas que la crema está muy densa, puedes mezclarla ligeramente antes de verterla para facilitar su distribución. Luego, refrigera durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.
Paso 6:
Servir y almacenar
Corta con un cuchillo afilado y refrigera hasta por 5 días.
