SOPA DE TORTILLA MEXICANA
Preparación
30 Minutos
Cocción
30 Minutos
Porciones
2 Porciones
Nivel
Fácil
Sobre esta receta
La sopa de tortilla mexicana es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina prehispánica de México. Originalmente, los aztecas utilizaban maíz y tortillas para crear una variedad de sopas y guisos. Con el tiempo, esta receta evolucionó incorporando ingredientes traídos por los colonizadores, como el tomate, para dar lugar a la sopa de tortilla tal como la conocemos hoy. Este platillo se caracteriza por su base de caldo de jitomate, enriquecido con chiles y especias, y servido con tiras crujientes de tortilla, aguacate y queso. La sopa de tortilla es un reflejo de la rica herencia culinaria de México, combinando sabores tradicionales con ingredientes frescos y sencillos.
Prepara una deliciosa sopa de tortilla mexicana con un toque vegano. Esta receta incluye tomates San Marzano, chile morita, y se completa con queso mozzarella vegano y una decoración de queso crema KAIME. Ideal para una comida reconfortante, llena de sabor y opciones saludables. Aprende cómo hacer esta sopa paso a paso y sorprende a tu familia con un plato tradicional en versión vegana.
Ingredientes
6 tomates San Marzano
1/2 cebolla
1/4 pimentón
1 chile morita
1 diente de ajo
1 1/2 tazas de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nachos o tortillas de maíz
Aguacate, cortado en cubos
Queso mozzarella vegano
Queso crema KAIME (para decorar)
Tofu (opcional, marinado con aceite de oliva y achiote)
Preparación
Paso 1
Cocinar los vegetales:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los tomates, la cebolla, el pimentón, el chile morita, y el ajo.
Cocina los vegetales, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y bien cocidos, aproximadamente 10-15 minutos.
Paso 2
Agregar agua y licuar la sopa:
Añade 1 1/2 tazas de agua a la olla con los vegetales cocidos y cocina por 2-3 minutos más.
Transfiere los vegetales con el agua a una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave.
Si prefieres una textura más fina, cuela la sopa para eliminar los sólidos.
Vuelve a colocar la sopa en la olla, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto, y mantenla caliente a fuego bajo.
Paso 3
Marinar el tofu (opcional):
En un tazón, mezcla el tofu cortado en cubos con achiote, sal, y un poco de aceite de oliva.
Deja marinar mientras preparas las tortillas.
Paso 4
Preparar las tortillas:
Corta las tortillas de maíz en tiras finas.
Coloca las tiras en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 5
Montar la sopa:
En un tazón, coloca una porción de las tortillas crujientes en el fondo.
Añade el tofu marinado (si lo estás usando), cubos de aguacate, y queso mozzarella vegano.
Vierte la sopa caliente sobre los ingredientes en el tazón.
Paso 6
Decorar y servir:
Para finalizar, añade una cucharada de queso crema KAIME sobre la sopa como decoración.
Decora con unos nachos adicionales si lo deseas y sirve de inmediato.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa de tortilla mexicana, con una mezcla perfecta de sabores tradicionales y opciones veganas, decorada con el cremoso queso crema KAIME!
